Sans nier les dangers que représente pour la santé un excès de masse graisseuse, les auteurs démontrent également l'importance de son rôle dans toute une série de processus vitaux. Electre 2014

Les perturbations métaboliques gagnent graduellement nos sociétés. Elles reflètent linadéquation entre les régimes alimentaires modernes, la sédentarité croissante des populations et le patrimoine génétique que nous avons hérité de nos ancêtres. Le lecteur est invité à réfléchir sur lénorme potentiel que constitue lapplication des dernières recherches en génétique au domaine de la nutrition, principalement en matière de prévention. Il est emmené dans un voyage de découverte au coeur des gènes pour comprendre comment ils sont contrôlés par l'alimentation. Une vue densemble des promesses dune science émergente, la génomique nutritionnelle, est proposée.