La revue « National Geographic » de février 2017 publiait un dossier sur l’histoire de l’alcool et titrait : « Comment l’alcool a fait l’homme. Il a favorisé le langage, les arts et la religion. » Cette phrase introductive oriente l’esprit de notre propos dans deux directions. L’une est de situer la problématique alcoolique dans celle, plus générale, de l’alcool, valeur culturelle et ambiguë dans la société contemporaine.