Une cinquantaine de recettes simples et savoureuses, très joliment illustrées par des aquarelles, permettront aux lecteurs de découvrir les trésors culinaires des deux Savoie !

Riches de paysages exceptionnels allant des lacs d Annecy, du Bourget et du Léman aux montagnes les plus prestigieuses du massif du Mont-Blanc, les deux Savoie attirent beaucoup de monde. Ces dernières années ont d ailleurs vu l'apparition d'excellents restaurants et de chefs plusieurs fois étoilés qui ont su exploiter les produits du terroir : les fromages reconnus beaufort, reblochon, abondance , les vins renommés, les poissons de lacs prisés omble chevalier, féra, truite ainsi que diverses saucisses, pormoniers, longeoles et autres incontournables diots ! Luce Emeriaud a choisi de présenter dans ce livre des recettes simples et bonnes, des plus classiques aux coups de cSur les plus inattendus.

Le saviez-vous ? La Corse est la région de France qui possède le plus grand nombre d appellations d origine contrôlée. Une diversité de saveurs à découvrir dans cette soixantaine de recettes.

Ici, la matière première est libre.

Libre comme le cochon qui, avant d être débité en « prisutti » et « figatelli », vit des jours heureux de porc trotteur dans ses montagnes en se nourrissant de glands, de racines et de châtaignes. Libre comme les chèvres et les brebis qui broutent les plantes parfumées du maquis ou des pâturages, donnant à leurs fromages un bouquet et un caractère directement liés au terroir.

Cette nature encore préservée donne la même saveur originale aux vins et aux miels de Corse recherchés depuis l Antiquité, aux fameuses châtaignes, sans oublier, bien sûr, les huîtres des étangs de Diane et d Urbinu très prisées par les gastronomes romains.

Riche de ses produits, la cuisine corse vous ouvre ses portes. Bon appitittu !