Des méthodes, des astuces et un abécédaire pour éviter le gaspillage alimentaire : planifier ses repas, faire du compost ou encore congeler ses aliments. Avec des témoignages et des propositions de recettes et de menus. ©Electre 2019

Bien se nourrir dans une démarche à la fois respectueuse de l'environnement, bénéfique pour l'économie (notamment locale), bonne pour la santé, et positive pour la société ? C'est possible !  Ce guide vous propose de multiples astuces pratiques et toutes les informations :  • Pour mieux choisir vos aliments : savoir distinguer les meilleurs produits bio, équitables et écologiques grâce aux labels, privilégier le frais, le vrac (pour en finir avec les suremballages), les produits locaux et/ou de saison…  • Pour mieux les consommer : ne pas gaspiller la nourriture, préférer le « batch cooking » (fait maison + fait à l'avance) aux produits industriels, privilégier les méthodes de conservation (congélation, conserves) ;  • Pour moins jeter : privilégier le recyclage, faire de délicieuses recettes à partir des restes, valoriser les déchets alimentaires en faisant son compost…Chacun trouvera dans ce cahier les bonnes résolutions qu'il pourra mettre en pratique dans sa vie de tous les jours, à la maison ou au travail.  • La REcyclerie, notre partenaire, vous dispense ses précieux conseils tout au long de l'ouvrage !  • Ce livre est imprimé en France et sur du papier recyclé par Larousse.  Ne restez plus un simple consommateur : devenez consomm'acteur !Juliette Legros est journaliste scientifique, directrice de la rédaction du magazine Bien-être et Santé. Elle s'intéresse à tout ce qui a trait à l'écologie, la surconsommation, le bio.  La REcyclerie, et l'association Les Amis Recycleurs qui en assure l'animation, ont pour ambition de sensibiliser le public aux valeurs éco-responsables, de manière ludique et positive, en privilégiant les démarches collaboratives et l'économie circulaire.

Une sélection de menus pour préparer trois repas à partir d'une seule recette : spaghetti bolognaise, chili con carne et légumes farcis, poulet rôti, pastilla et risotto ou encore ratatouille, chakchouka et paella veggie. ©Electre 2019

Des recettes gourmandes et ultra faciles 100 % création pour ne plus rien jeter ! Vous souhaitez réduire le gaspilage pour la planète et votre porte-monnaie ? Grâce à ce livre, c'est possible et surtout très simple ! Vous y trouverez : • Une cinquantaine de recettes organisées autour de 4 thématiques : cuisiner les restes, cuisiner les produits de A à Z (y compris les parties les moins nobles), objectif zéro déchets (faire soi-même des recettes de base pour réduire ses déchets d'emballage), cuisiner pour demain (conservation des produits de saison). • Des recettes à réaliser en 4 étapes, et en 5 à 20 minutes maximum ! • 6 ingrédients maximum par recette • Des astuces pour chaque recette (Que faire s'il m'en reste ? Zoom produit, etc.) • Une " Partie des dix' avec les conseils pratiques de l'auteur pour consommer moins mais mieux

Faciles et rapides à préparer, en morceaux ou mixées, chaudes ou froides, sucrées-salées, épicées, cuites ou crues, les soupes peuvent se décliner de multiples façons pour plaire et surprendre tous les palais. Plus ou moins épaisses, légères ou plutôt nourrissantes, seules ou agrémentées de topping d'oléagineux, de champignons ou de céréales, ou encore accompagnées de tartines (pains aux graines, sans gluten, Pain des Fleurs, crackers…) ou de crudités, les soupes sont bonnes pour la santé, à consommer sans modération, et peuvent constituer un plat à part entière, gourmet et gourmand, au dîner comme au déjeuner. Dans ce livre, Stéphanie Faustin propose 75 recettes de soupes surprenantes et colorées ainsi que de nombreuses idées de topping et de tartinades pour les accompagner. Exemples de recettes : velouté d'épinards au fromage de brebis frais ; soupe de melon et sa glace mozzarella-basilic ; crème de chou-fleur et ses carottes au paprika fumé ; soupe de brocoli aux ravioles ; cappuccino de carotte et patate douce au lait de coco ; soupe à l'oignon et toasts au crottin de chèvre ; velouté de courge aux lentilles corail…

120 recettes écologiques, économiques et faciles à réaliser, aussi bien salées que sucrées, accompagnées de conseils pour bien gérer ses produits de saison et ses réserves d'aliments, ainsi que pour éviter le gaspillage. L'auteure présente des techniques permettant de cuisiner les racines, les cosses, les écorces, les épluchures, les fanes, ainsi que les pépins des fruits et légumes. ©Electre 2019

Pelures de tomates, cosses de petits pois, fanes de radis, carcasses d'écrevisses… il n'y a pas que dans le cochon que tout est bon ! Avec sa démarche éco-responsable et son envie de redonner au produit sa juste valeur, l'Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie (UMIH) a fait de la lutte contre le gaspillage un de ses chevaux de bataille.C'est dans cette optique qu'elle a proposé à plusieurs chefs reconnus de s'unir pour vous montrer qu'on peut faire avec nos déchets culinaires des plats inoubliables ! Du chou-fleur dans tous ses états à la tomate sans déchet, en passant par le pudding tout pomme, apprenez à sublimer nvos restes et à réinventer votre cuisine pour ne plus rien gâcher. Avec ces chefs de renom, vous apprendrez que rien ne se gâche, tout se transforme ! Et que le zéro-déchet existe en cuisine ! - Des recettes simples à réaliser à des prix accessibles - Les meilleures astuces de chefs reconnus ou étoilés pour économiser et ne plus rien jeter - Testez vos connaissances avec des quizz anti-gaspi tout en gastronomie !

Une centaine d'astuces et de recettes pour éviter le gaspillage alimentaire et cuisiner de manière économe et gourmande !Gaspiller la nourriture est une mauvaise habitude à laquelle vous pouvez remédier. Le mode de vie zéro gaspillage fait la démonstration qu'il est possible de réduire ses surplus et restes alimentaires au quotidien, et ce, en améliorant la qualité de ses recettes. Cet ouvrage va vous montrer comment facilement cuisiner sans gaspiller, accommoder ses restes et éviter de jeter des produits.Classé par famille d'aliments (légumes/fruits/protéines/féculents/produits laitiers), cet ouvrage propose pour chaque produit jusqu'à 3 vies possibles.Ainsi, avec des fraises, il est possible de faire un sirop que l'on utilisera pour sucrer une crème fouettée, puis on pourra congeler le reste de crème pour en faire une crème glacée, et le reste de glace pourra agrémenter un banana split… Et pour une cuisine zéro déchet, les queues de fraises seront également utilisées en sirop !À partir de pâtes, on pourra les cuisiner en gratin, puis on transformera le reste de ce gratin en galettes de macaroni, qui deviendront de parfaits croûtons à salade !Retrouvez ainsi des astuces et des recettes pour donner plusieurs vies gourmandes à vos plats pour un mode de vie éco-responsable.

Des conseils pour tirer parti des déchets alimentaires en cuisine, au jardin ou dans d'autres domaines, mais aussi pour mieux conserver ses aliments et éviter le gaspillage. ©Electre 2017

80 recettes écoresponsables et saines, toutes conçues pour jeter le minimum d'éléments d'un produit acheté : les fanes de légumes, les fruits abîmés, les restes d'un plat précédent, entre autres. L'auteure propose ainsi de préparer une tarte aux légumes, un gratin de ratatouille, des beignets aux épluchures, du pain perdu ou des galettes. ©Electre 2021