Mythes et légendes culinaires de l'or blanc.

... et moins gras en comprenant mieux la physico-chimie de la confection et du salage des savoureuses frites.

Le sel fait dégorger les légumes par osmose : une partie de l'eau du végétal est évacuée, ce qui empêche l'huile de pénétrer et de la remplacer lors de la friture.

Le sel, l'obsidienne, l'ambre, le cuivre, l'or, ces matières premières ont servi d'enjeux de pouvoir et sont à l'origine de circuits commerciaux tentaculaires. Le sel faisait ainsi la richesse et la renommée de la vallée de la Seille à l'époque celtique (VIIe-VIe siècle avant J.-C.). Une exposition retrace cette activité quasiment industrielle.

L'osmose entre eau douce et eau salée séparées par une membrane imperméable au sel peut être la source d'une nouvelle énergie renouvelable.