Est-ce du chauvinisme que de déclarer Paname capitale de la bonne chère ? La ville n’a pas à rougir sur ce terrain, en tout cas. Des touristes traversent les océans pour s’y régaler, des chefs rêvent de s’y former. Au printemps 2023, en trois mois, l’exposition sur l’histoire de la cuisine à Paris, à la Conciergerie, a accueilli 223 000 visiteurs. Pas un hasard, tant le sujet passionne.