Présentation de l'histoire de la botanique et de l'usage culinaire de différentes variétés de fruits, de légumes, de céréales, de végétaux oléagineux, de végétaux sucriers, etc. Cet ouvrage permet de comprendre le rôle joué par les plantes comestibles dans l'histoire de l'humanité, des premiers chasseurs-cueilleurs et des débuts de l'agriculture aux enjeux plus récents de la production végétale.