Depuis la découverte du ″French paradox″, les propriétés biologiques du resvératrol ont évolué vers de nouvelles cibles thérapeutiques et renforcé ses utilisations nutraceutique et cosmétique. Devant cette demande accrue, la production du resvératrol par voie biotechnologique ne semble pas impossible... et pourrait permettre de s'inscrire dans une optique de durabilité.