Le fromage symbole de la France et l'emblème de la malbouffe ont plus de choses en commun qu'on le croit. L'histoire officielle du camembert relève de la légende, inventée par les fabricants, les scientifiques et... un gastronome américain. Mais nous ne connaissons ni la véritable origine, ni la véritable recette du fromage normand. Seule certitude : avec sa croûte gris-bleu, le produit vendu au XIXe siècle ne ressemblait guère au produit aseptisé qui domine aujourd'hui le rayon fromages des supermarchés.