Après une année de frustration, les Français ont besoin de s'évader, de respirer, de rêver. Sans quitter l'Hexagone pour autant. Cette demande est comblée par de jeunes entrepreneurs épris de vieilles pierres qui réinventent l'hôtellerie à la papa, dans des domaines d'exception où riment beauté, poésie et joie de vivre.