Au nombre d'une dizaine en France en 2021, les quick commerçants (français et étrangers) se développent à grande vitesse sur le marché du commerce alimentaire en ligne. Tous proposent de livrer à domicile des produits de grande consommation en vingt minutes maximum. Pour parvenir à une telle performance, l'assortiment proposé aux clients en ligne est restreint et la recherche de baux commerciaux en ville, pour être au plus près des consommateurs, occupe en grande partie ces start-up. Pour se développer, elles misent sur deux leviers : les levées de fonds et les partenariats avec les distributeurs avec la tentation de lancer des marques propres. Mais la rentabilité financière n'est pas encore assurée et la concurrence est élevée dans le domaine du e-commerce alimentaire (drives, livraison de plats tout prêts à domicile, solutions de livraison rapide testées par les distributeurs classiques). Explications et détails, avec données chiffrées.