Ces dernières années, les pathologies liées à l'environnement, dont les allergies notamment alimentaires, croissent de manière exponentielle. Des enfants de plus en plus jeunes sont touchés, souffrant d'allergies aux protéines de lait de vache, aux oeufs ou aux fruits à coque, avec des conséquences importantes sur leur qualité de vie. En effet, des aménagements sont inévitables dans ces situations : projet d'accueil individualisé pour l'école et le périscolaire, éviction de certaines denrées à la restauration scolaire, voire impossibilité de fréquenter cette dernière, prise en charge spécifique à la crèche, traitement à asministrer en cas d'urgence, etc.