La pizza, les pâtes à la carbonara ou encore le parmesan sont autant de plats ou de produits célébrés comme appartenant à une tradition italienne ancienne et immuable. Mais pour le professeur Alberto Grandi, leur origine est largement mythifiée. Un pavé dans la mare à l’heure où la gastronomie est devenue un outil de soft power pour les États du monde entier. Une journaliste italienne du "Financial Times" a mené son enquête sur ce “gastronationalisme” transalpin. Sommaire. Et si la pizza n'était pas italienne ? Des spécialités européennes pas si authentiques.