Notre régime alimentaire a des conséquences négatives sur notre santé et sur celle de la planète. Des solutions existent pour faire naître une véritable transition alimentaire ; encore faut-il avoir la volonté politique de les mettre en place.

Manger bio, arrêter le sucre, résister à la pollution urbaine, cela paraît simple et pourtant... Noyés dans le flot des recommandations qui prétendent diriger nos existences, nous aspirons tous à vivre plus sainement. Oui, mais à quel prix ?

Difficile de s'en passer quand on travaille. Pourtant, on ne se sent pas toujours rassuré par les produits surgelés. Alors, vrai plus ou pis-aller ?

Un concombre, c'est un fruit ou un légume ? Les fraises, ça pousse au printemps ou en automne ? Pourquoi dit-on qu'il faut manger cinq fruits et légumes par jour ? Fred et Jamy, gourmands comme jamais, nous éclairent sur toutes les nuances qui permettent de distinguer ces cadeaux de la nature. Bonne dégustation !

Sur une île japonaise, on a trois fois plus de chances d'être centenaire - et en pleine forme - qu'en France. Le secret : une nourriture saine et légère. A importer dans nos assiettes.

La conviction que les produits laitiers et la viande sont mauvais pour le coeur se fonde sur des études scientifiques biaisées ou mal interprétées. Après avoir régné cinquante ans sur la recherche et la médecine, dictant les recommandations sanitaires, cette croyance vole aujourd'hui en éclats.

Pour des motifs éthiques ou de santé, de plus en plus de Français délaissent la viande ou optent pour le bio ou le sans-gluten. « Sciences et Avenir » passe en revue les atouts et les carences de ces pratiques alimentaires. Sommaire. Les racines du végétarisme. Vivre plus longtemps et mieux. Sans gluten... mais avec additifs. Les atouts des végétaux. Des hommes et des animaux.

Elles cumulent les défauts nutritionnels : trop grasses, trop salées... En cause, notamment, un mode de cuisson dans l'huile qui les rend hypercaloriques. Les versions « allégées » ou aux légumes ne valent guère mieux.

Une analyse de 89 études réalisées depuis une quinzaine d'années relativise les bienfaits de ces acides gras comme complément alimentaire.

L'hiver approche et avec lui le cortège d'infections virales et bactériennes : rhume, gastro-entérite, grippe... saisonnière ou A (H1N1). De nombreux travaux montrent l'intérêt d'une alimentation équilibrée pour entretenir voire stimuler nos défenses immunitaires. La clé ? Des calories, des protéines et une série de micronutriments, en justes quantités.

Baies, choux, céréales, pain de seigle... une étude démontre que l'alimentation des pays nordiques, longtemps stigmatisée, peut être aussi bénéfique pour la santé que celle des Méditerranéens.

Cette mesure phare du Programme national nutrition santé (PNNS) peine à être suivie, malgré une campagne de communication particulièrement offensive. Et ses effets réels sur la santé sont encore discutés...