Vingt recettes emblématiques du Japon accompagnées d'informations sur les produits, les traditions et l'art de vivre du pays. ©Electre 2023

Des recettes de plats japonais à déguster à l'apéritif : gyoza, onigiri, sushi, maki, bouchées, nouilles, brochettes, salades, viandes, poissons, etc. Avec des astuces et des informations sur les ingrédients et les ustensiles. ©Electre 2023

Une trentaine de recettes japonaises expliquées étape par étape. Simples à préparer et ne nécessitant pas d'équipement spécifique, elles s'appuient sur le principe des proportions : tamagoyaki, tempura, potiron mijoté à la japonaise, maki, ailes de poulet frites façon izakaya, riz au poulpe et edamame, oden ou encore dashi. ©Electre 2023

Une sélection de recettes issues de mangas et de dessins animés japonais comme Fruits Basket, Princesse Mononoké, My Hero Academia ou Naruto : ramen au porc et au miso de Naruto, onigri de Tohru Honda, latte art de Totoro, entre autres. ©Electre 2023

Des bons bols de nouilles inspirés des mangas ! 50 recettes de bols à partir de nouilles soba et ramen, facilement réalisables, rapides grâce aux nouilles instantanées, gourmandes et inspirées de l'univers manga : ramens au bœuf poêlé et dashi, ramens au miso et champignons, ramens et gyoza de porc, nouilles sautées à l'aubergine et poulet, nouilles au chou vert, nouilles au saumon et ciboulen... Découvrez également comment choisir ses nouilles, faire sa pâte à gyoza et la plier, ou encore le placard idéal.

Des recettes d'inspiration japonaise accompagnées d'explications pour le découpage du poisson, la cuisson du riz et pour chaque type de préparation : sushis (au surimi, aux crevettes, etc.), makis (au tarama, à l'avocat, au concombre, etc.), spring rolls (au crabe, aux légumes, au foie gras), california rolls (au curry, à la papaye, etc.) et temakis (à l'anguille, aux oeufs de saumon, etc.). ©Electre 2024

90 recettes de la cuisine japonaise à réaliser au quotidien : anguille laquée, boulettes de poulet, jelly au lait de soja et mangue, dorade et poireau à l'huile de cacahuète, riz gluant et haricots azuki, tempura de crevettes ou encore soboro don. ©Electre 2024

Parfaits pour le déjeuner ou le goûter, faciles à cuisiner et à emporter, les onigiris sont le plat de réconfort par excellence! Ils peuvent être préparés de mille et une manières, à commencer par celles que nous vous proposons dans ce livre, né de la plume de deux autrices japonaises ayant fait de l’Italie leur nouvelle maison. ...................................................................................................................................................................................................... L'auteur : Aya Yamamoto est Née à Tokyo en 1986, Aya Yamamoto vit à Milan depuis l'âge de 5 ans. Depuis, elle aime et apprécie la cuisine des deux pays où elle a grandi. Après avoir fréquenté l'université de Londres et vécu pendant 11 ans dans la capitale britannique, où elle a travaillé dans le monde du marketing, elle est retournée à Milan. C'est là qu'elle a créé, avec sa mère, Gastronomia Yamamoto, avec l'idée d'utiliser la nourriture pour raconter l'histoire de la culture japonaise telle qu'on peut la rencontrer en marchant sans but dans les rues de Tokyo, en parcourant les rayons d'un supermarché ou en se rendant dans la maison d'une famille japonaise. Elle a commencé à collaborer avec Yocci en 2019, en contribuant certaines de ses recettes au livre Yocci's Menu. Un carnet de recettes japonaises. .................................................................................................................................................................................................... L'illustratrice : Yocci, née à Osaka en 1980, artiste diplômée en peinture des Beaux-Arts d'Osaka et de l'Académie de Bologne, vit en Italie. Collaboratrice de Corraini Edizioni, elle publie livres et sets de table, mêlant les traditions culinaires italiennes et japonaises. Connue pour "Il Re della torta di carote", une trilogie pour jeunes lecteurs, elle a illustré "Scuola elementare di scrittura emiliana per non frequanti con esercizi svolti" de Paolo Nori. Entre 2006 et 2010, elle a rédigé une chronique dans Internazionale, partageant ses expériences en Italie. En 2018, avec Lucia Pescador, elle expose "Lunga vita al lupo", revisitant des contes européens et japonais en utilisant le kamishibai, une ancienne forme de théâtre de papier. ................................................................................................................................................................................................... La maison d'édition : Les éditions CotCotCot publient des livres pour les enfants - mais pas que - aux formats papier et numérique. À leur catalogue, des textes poétiques, justes, humanistes pour les 6-12 ans principalement. Pas d’histoire de princesses (non peut-être ?!) et des illustrations aux graphismes parfois exigeants, qui s'adressent aussi bien à l’adulte à venir chez les enfants qu'à l’ancien enfant chez les adultes. Les rencontres et projets construisent, pixel à pixel, la ligne éditoriale de cette maison d’édition jeunesse curieuse et originale. ........................................................................................................................................................................................................ En médiation avec : Pôle Enfants Pôle Loisirs, sports et bien-être

Des recettes japonaises végétariennes à base de riz, de nouilles, d'algues, d'oeufs et de légumes, accompagnées d'informations sur les ingrédients et les ustensiles, d'astuces et de reportages photo. ©Electre 2023

365 recettes de sushis, traditionnelles (nigiri, maki, gunkan) ou originales (sushis donuts, en verrine, sushi cake, sushi sandwich), à réaliser avec des ingrédients faciles à trouver. Elles sont accompagnées de déclinaisons végétariennes, véganes et sans gluten. ©Electre 2024

Des recettes de sushis et des idées de menus par l'école de cuisine Mmmmh!