La rencontre s'imposait. Elle est historienne des cultures alimentaires, artisane du classement de la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'Unesco en 2010. Lui, chef étoilé, chantre de la cuisine moléculaire, est célèbre pour ses recherches visionnaires autant que pour son engagement social. L'un et l'autre nous expliquent pourquoi il est urgent de reconnaître la gastronomie comme un art à part entière, capable de changer nos vies au quotidien.

Alors que le food bashing bat son plein et que beaucoup d'acteurs appellent de leurs voeux la valorisation de l'alimentation, "LSA" a décidé d'interroger le grand chef multi-étoilé Thierry Marx. Il nous parle de commerce, de consommation responsable et de formation.

La table est un lieu qui rassemble. L’histoire de la cuisine, en France comme ailleurs, manifeste une série de rencontres et d’hybridations. Quelle sera la gastronomie en 2050, compte tenu des changements environnementaux et sociaux ? Une réinvention est nécessaire, qui procède d’un autre regard sur la nature et sur les relations sociales.

Fins gourmets, adeptes du bio, militants véganes ou amateurs de junk food... A table, les Français ne sont pas à une contradiction près... Enquête sur nos habitudes alimentaires et conseils pour en changer. Sommaire. Mieux manger. Entretien avec Thierry Marx : "La seule façon de se nourrir, c'est de cuisiner". Le sucre, ce doux poison. Véganes, gare aux carences ! Acheter les bons produits... au bon prix.

Champion de la cuisine moléculaire et des arts martiaux, ex-cancre soucieux de secourir les cabossés du système, l'hyperactif chef est aussi un as de la com qui a su imposer une image de sage oriental. Avec une obsession : recréer du lien dans une société dont il a éprouvé la rudesse. Sommaire. L'autre Marx. "Comment inverser la spirale de l'échec". A l'école de la deuxième chance