Une cuisine saine et bio au fil de 40 recettes à base de fruits séchés : velouté d'abricot, tartare d'avocat à la mangue, poulet aux figues et aux dattes, etc.

Donner aux plantes aromatiques la place qu'elles méritent dans notre cuisine, voilà le propos de cet ouvrage. Trop souvent délaissées ou utilisées en simple saupoudrage, les herbes méritent bien mieux! Peu onéreuses, possédant des intérêts nutritionnels et médicinaux incontestés, il suffit d'apprendre à les intégrer dans notre cuisine de tous les jours. 20 aromatiques des plus communes aux moins classiques : persil, menthe, coriandre, estragon mais aussi bourrache, consoude, mélisse ou même ortie. 35 recettes originales à servir en apéritif, en entrée, en plat principal ou en dessert. Des idées d'assaisonnements, de marinades , de pâtes à tartiner ou de méli-mélo de plantes sauvages qui épateront vos amis. Des pâtes à tarte comme vous n'en n'avez jamais faites ! Amandine Geers et Olivier Degorce qui aiment combiner plaisir, santé et bon sens écologique, nous livrent des recettes aussi inventives que savoureuses : petites terrines de quinoa au poulet à la coriandre, taboulé libanais, soupe corse aux herbes, brochette d'ananas au basilic, glace parfumée au cerfeuil. Je cuisine les herbes aromatiques donne l'eau à la bouche et une belle envie de cuisiner pour sa famille et ses amis.

Des idées de préparation pour cuisiner 50 légumes bio au fil des saisons : velouté d'ail à la quinoa, soupe de courge butternut, fèves à la tomate, risotto de topinambour, etc.

34 recettes de desserts pour préparer, en utilisant des huiles essentielles, une tarte au chocolat et à l'ylang-ylang, un flan à la rose de Damas, de l'ananas rôti au néroli, etc.

Des recettes aux ingrédients exotiques qui peuvent se cultiver dans un jardin français ou être achetés auprès de producteurs locaux : pudding de kaki à la clémentine, crème chayotte-coco au citron vert, beignets de concombre amer, entre autres. Avec des conseils pour faire pousser ses propres produits. ©Electre 2021

Une quarantaine de recettes autour de la pomme à partir de vingt variétés : houmous au jus de pomme caramélisé, salade de lentilles à la grenade et à la pomme, velouté de champignons aux pommes, crumble salé pomme, aubergine et potimarron, parmentier de poulet aux patates douces et pommes, strudel, entre autres. ©Electre 2024

Après une présentation de cette céréale ( production, variétés, cuisson...), propose une quarantaine de recettes sans gluten, saines et économiques, de l'entrée au dessert : soupes, salades, risottos, crêpes, makis, paellas, lait de riz...

Une cinquantaine de recettes salées et sucrées mettant en avant les qualités nutritionnelles et gustatives du soja : consommé de miso, riz au lait de soja, galettes végétales aux flocons de soja, etc.

50 recettes salées et sucrées à base de 24 plantes sauvages comestibles, faciles à identifier et intéressantes d'un point de vue nutritionnel et gustatif. Avec des conseils pour les trouver, les cueillir, les trier, les laver, les conserver, les cuisiner, etc. Electre 2015

45 recettes salées et sucrées à base d'oeufs : oeufs mimosa, en gelée, marinés, omelettes farcies, tortillas de patatas, coucou d'Anahita, oeufs brouillés à la laitue de mer, ajo blanco à l'asperge verte et à l'oeuf, etc. Les recettes végétariennes, sans gluten et sans lactose sont signalées par des pictogrammes. Electre 2015

Cinquante recettes saines et équilibrées pour cuisiner les fruits tout au long de l'année, avec un indice glycémique bas, et des astuces pour accommoder les restes. ©Electre 2021

L'épluchage des fruits et légumes (à la condition quils soient bio), nous prive de très précieux micro-nutriments (vitamines, minéraux, polyphénols). Et pendant ce temps, nos poubelles débordent. La solution : apprendre à cuisiner épluchures, fanes et trognons. Grâce aux 35 recettes de ce livre proposées par nos cuisiniers créatifs Amandine Geers et Olivier Degorce, vous combinerez économie, écologie et gastronomie ! Un vrai régal pour le palais et pour les yeux ! Et un cadeau pour la planète ! Que diriez-vous dun carpaccio d'épluchures de courgettes, d'un velouté de fanes de radis, de fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre, d'un pesto de fanes ou d'un gâteau chocolat et fleurs de courgettes ? Au sommaire 6 entrées, 5 soupes, 12 plats et accompagnements ; 4 condiments et 8 desserts et boissons ! De nouvelles saveurs, des ingrédients inédits, des qualités nutritionnelles insoupçonnées. Je cuisine les fanes, une très jolie façon de réduire ses déchets ! Un livre qui devrait rapidement trouver sa place dans toutes les bonnes cuisines de France.

50 recettes, de l'en-cas au dessert en passant par les plats et les boissons, pour accommoder les fleurs comestibles : billes de fromage aux noix et au pissenlit, asperges blanches au lilas, curry de légumes à l'immortelle, clafoutis aux roses, etc. Avec des encadrés pour découvrir 24 de ces plantes, leurs conditions de récolte, de préparation et de conservation. ©Electre 2016

De l'entrée jusqu'au dessert, cet ouvrage propose plus de quarante recettes dont les cuissons à l'étouffée, au bain-marie ou à l'eau permettent de préserver les nutriments. Les bienfaits et l'intérêt nutritionnel de la cuisson à basse température sont expliqués et complétés de conseils sur le matériel à utiliser, les temps de cuisson adéquats et d'astuces pour gagner du temps. ©Electre 2019

80 recettes végétariennes de l'apéritif jusqu'au dessert comme le tzatziki, les pois chiches aux épices, la soupe à l'ail, le risotto aux herbes aromatiques ou les muffins à la carotte. Des menus complets sont proposés et, pour chaque plat, un accompagnement est suggéré, pour garantir un repas équilibré.

Cinquante recettes saines, simples et peu onéreuses, certaines avec des éléments à préparer en amont pour ensuite réaliser rapidement les plats. Avec des conseils pour composer un placard de cuisine de base afin de n'être jamais pris au dépourvu. Des plats sucrés ou salés, du petit-déjeuner à l'apéro en passant par la cuisine des restes : smoothies, gratins, soupes, entre autres. ©Electre 2021

Des aliments et des recettes aux vertus thérapeutiques validées par des études scientifiques. Avec des plats adaptés aux sportifs, aux personnes cherchant à maigrir ou à celles qui souffrent d'une baisse d'immunité. ©Electre 2019