Seize chapitres indépendants consacrés à l'alimentation, pour mieux comprendre la complexité des circuits de production et les raisons de la perplexité des consommateurs. Selon l'auteure, l'humanité est pour la première fois de son existence entrée dans une ère d'autosuffisance grâce aux ressources naturelles et aux avancées des sciences et des techniques. ©Electre 2015