Après une présentation des ustensiles et des principaux ingrédients (viandes, légumes, huile d'olive, épices...), propose des recettes classées thématiquement depuis les entrées froides jusqu'aux recettes de base en passant par les plats à base de volailles, les accompagnements ou les boissons : calmars au zeste d'orange, tajine de pigeons aux dattes, boeuf et fassoulia...

Les confitures nous ramènent toujours à nos souvenirs d'enfance, souvenirs que l'on a de cesse de vouloir transmettre à notre tour. Au fil des saisons, les fruits nous y incitent, lorsqu'ils regorgent de saveurs et se vendent au prix les plus bas. Le principe de la confiture consiste à conserver grâce au sucre des fruits, des légumes, des fleurs, que l'on fait cuire suffisamment longtemps pour qu'ils atteignent un taux de déshydratation (grâce à une température élevée) qui permet d'en assurer la conservation.