S. Strozzi replace les céréales dans l'histoire de l'alimentation et explique les raisons de leur succès : valeur énergétique et nutritionnelle, simplicité du transport et de la conservation. Elle expose leurs bienfaits pour la santé : riches en vitamines et en acides gras polyinsaturés, elles aideraient à contrôler le taux de cholestérol et à prévenir l'athérosclérose. Avec des recettes. ©Electre 2022