Le mot " curry " est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passaient en Inde du statut de marchands à celui de colons, c'est devenu un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse. La cuisine indienne s'est forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : marchands portugais, conquérants moghols et donc aussi Raj britannique l'ont enrichie, après quoi elle est partie elle-même à la conquête du monde. C'est cette extraordinaire épopée gastronomique, entre politique, gourmandise et sensualité, que nous conte avec bonheur l'historienne anglaise Lizzie Collingham.

Le Pera Palace, ouvert en 1892, fut le premier hôtel de luxe d'Istanbul destiné aux voyageurs occidentaux montés à bord de l'Orient-Express. Agatha Christie, Ernest Hemingway, Léon Trotski et bien d'autres y firent des séjours. Son hall grouillait d'espions. A la population déjà cosmopolite de la vieille Constantinople, s'ajoutèrent les réfugiés venus de tous les coins de l'Europe. ©Electre 2016