Publié pour la première fois en 1982, cet ouvrage porte sur l'histoire sociale de la Grande Guerre. J. Maurin établit la biographie collective de milliers de soldats languedociens, interroge les anciens combattants, afin d'enrichir son enquête sociologique de témoignages oraux.

L'histoire des repas publics est étudiée en 4 parties : dans les sociétés archaïques (VIIIe-VIe siècle avant J.-C.), le cas de l'Athènes démocratique à l'époque classique (Ve-IVe), les cités grecques à l'époque hellénistique et romaine (IVe avant-IVe après J.-C), les repas des autres (non Grecs, ancêtres et dieux) envisagés par les Grecs

Ce recueil de 32 articles aborde l'économie rurale, les cisterciens et la société picarde au Moyen Age. Il constitue une initiation aux rythmes de l'essor rural, à la naissance des communautés villageoises et à l'encellulement des paysans dans la seigneurie.