Décliné de mille et une manières à travers le monde, le café est un produit de consommation courante. Il est cultivé dans plus de 70 pays... mais à l'origine de tout, la baie d'arabica est aujourd'hui en péril. Malgré son ubiquité, peu de recherches ont été menées sur le café. Aujourd'hui fragilisées par les maladies et les changements climatiques, les récoltes mondiales sont menacées de disparition.

Détails

Climat -- Changements

Plantes menacées

Caféiculture

Numéros de page :

2 p. / p. 14-15

Article

Le plaisir de la tasse parfaite

Auteurs

Bruninx, Seger Auteur du texte

Bulletin : Forward 6 - janvier 2008

Détails

Café

Caféiculture

Numéros de page :

4 p. / P. 86-89

Article

La Crise du café

Auteurs

Laisney, Céline

Bulletin : Futuribles 00286 - mai 2003

Date parution pério

2003-05-01

Détails

Café -- Industrie et commerce

Caféiculture

Numéros de page :

/ p. 75-76

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Culture café

Auteurs :

Servell, Christophe

Année de parution :

2018

Le café de spécialité est un produit haut de gamme par ses qualités propres, sa culture et son mode de torréfaction. L'ensemble des étapes pour préparer et déguster un tel breuvage sont détaillés, depuis la sélection en Ethiopie, au Nicaragua ou au Guatemala. Avec des recettes alliant café et mets en fin d'ouvrage. ©Electre 2018

Détails

Editeur :

Editions de La Martinière

Importance matérielle :

1 vol. (216 p.) : ill. en coul. : 27 cm

9782732476773

Caféiculture

Analyse sensorielle

Café

Industrie et commerce

Café

Aliments -- Analyse sensorielle

Caféiculture

Café -- Industrie et commerce

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Caféologie

histoires et sensations

Auteurs :

Montenegro, Gloria

Chirouze, Christina

Année de parution :

2017

L'auteure, fondatrice de l'Académie de caféologie, propose une exploration de l'univers du café : de Moka à Paris, de Soliman le Magnifique à Louis XIV. Elle mentionne les nouveaux acteurs du café : chasseurs de crus, dégustateurs, baristas ou oenologues.

Détails

Editeur :

Gründ

Collection :

Gründ cuisine

Importance matérielle :

1 vol. (240 p.) : ill. en coul. : 25 cm

9782324020391

Caféiculture

Café -- Industrie et commerce -- Statistiques

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