AccessibilitéCuisine (aliments fermentés)
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Année de parution :
1996
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Collection :
Les Vrais aliments d'aujourd'hui et de demain
Importance matérielle :
268 p. : ill., couv. ill. en coul. : 21 cm
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Année de parution :
2014
Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Egypte, chez les Mésopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois et les migrants américains. Elle aborde aussi les contes et les légendes et explique les processus chimiques de la fermentation.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (359 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782362791079
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Année de parution :
2016
Les auteures présentent des techniques de fermentation remises au goût du jour en raison de leurs bénéfices pour la santé : salage, saumure, trempage, macération, etc. Elles sont ensuite illustrées grâce à 150 recettes de plats et de boissons : pastèque fermentée à la russe, bière au gingembre, galettes de lentilles à l'indienne, fraises séchées au sel, etc. ©Electre 2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (355 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782842214500
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Année de parution :
2017
65 recettes à bases d'aliments fermentés, riches en probiotiques, permettant de renforcer son système immunitaire et d'équilibrer sa flore intestinale. ©Electre 2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (160 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782732481609
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Année de parution :
2016
Des informations pour comprendre les effets de la lacto-fermentation sur la digestibilité des aliments et la régénération de la flore intestinale, accompagnées de 120 recettes de légumes, céréales, viandes et lait fermentés, ainsi que de conseils de conservation. ©Electre 2016
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Editeur :
Collection :
Je mange ... et ça me fait du bien !
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : 18 cm
9782501111829
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Année de parution :
2016
La fermentation lactique est un procédé de conservation des légumes qui non seulement préserve leurs nutriments et vitamines mais donne en outre naissance à des saveurs étonnantes. Bénéfiques pour la santé, les légumes lacto-fermentés reviennent en force dans l'alimentation. À travers des recettes pour une quarantaine de légumes, Claudia Lorenz-Ladener nous initie à cette pratique qui est un véritable art de vivre.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (123 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782812610448
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Année de parution :
2016
Des conseils pour faire fermenter ses aliments et des recettes pour préparer du kéfir, du kombucha, des pickles, des pâtes au levain, etc. ©Electre 2019
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Editeur :
Collection :
Green Marabout
Importance matérielle :
1 vol. (159 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782501112581
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Auteurs :
Année de parution :
2016
Présentation des bienfaits d'une alimentation basée sur la fermentation, une méthode culinaire écologique, économique et permettant de renforcer le métabolisme (digestibilité des aliments, assimilation des minéraux, production d'antiseptiques, enrichissement en vitamines, acides aminés et probiotiques, etc.). Avec quarante recettes. ©Electre 2016
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Editeur :
Collection :
Tout beau, tout bio !
Importance matérielle :
1 vol. (109 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782072643491
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Auteurs :
Année de parution :
2017
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Editeur :
Collection :
null; 18
C'est fini ! C'est parti !
Importance matérielle :
1 vol. (127 p.) : ill. : 18 cm
9782889118946
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Auteurs :
Année de parution :
2017
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Editeur :
Collection :
Collection Conseil d'experts
Collection Conseil d'experts
Importance matérielle :
1 vol. (125 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782360983179
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Année de parution :
2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (111 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782359810912
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Auteurs :
Année de parution :
2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (199 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782761946254
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