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Aimer la cuisine lyonnaise

Auteurs :

Gaborieau, Stéphane

Année de parution :

2004

Détails

Editeur :

Éd. "Ouest-France"

Importance matérielle :

127 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm

9782737333187

Cuisine lyonnaise

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Livre

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Les bonnes recettes des bouchons lyonnais

Auteurs :

Boudou, Évelyne

Boudou, Jean-Marc

Année de parution :

2004

Détails

Editeur :

Libris

Collection :

Carnets d'en haut

Importance matérielle :

95 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 15 x 20 cm

9782847990027

Cuisine lyonnaise

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La| cuisine des bouchons de Lyon

Auteurs :

Ferra, Emmanuel

Année de parution :

2006

Détails

Editeur :

Éd. "Ouest-France"

Collection :

Aimer

Importance matérielle :

1 vol. (125 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm

9782737338373

Cuisine lyonnaise

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Lyon, terre de cuisine

Auteurs :

Lassausaie, Guy

Dubois, Capucine

Année de parution :

2008

55 recettes qui présentent le travail de Guy Lassausaie, les liens qu'il entretient avec sa terre natale et l'utilisation qu'il fait du patrimoine de son terroir.

Détails

Editeur :

R. Pages

Importance matérielle :

1 vol. (126 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm

9782843502712

Cuisine lyonnaise

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Article

Vallée de la gastronomie, voyage en pays gourmand

Bulletin : Grands reportages 506

Le meilleur de nos terroirs, de la Bourgogne à la Méditerranée. Sommaire. 3 évenements incontournables sur l'axe Rhône-Saône. L'art de vivre bourguignon, de Dijon à Mâcon. Sur l'axe Mâcon-Lyon, du Beaujolais à la Bresse. Lyon et la vallée du Rhône, de Lyon à Vienne. Aux portes du Sud, de Vienne à Montélimar. Gard, patchwork des saveurs. Provence, Camargue & Méditerannée, le soleil en partage.

Détails

Tourisme et gastronomie

Cuisine bourguignonne

Rhône, Vallée du (France)

Numéros de page :

pp.6-8, 10-14, 16, 18-32, 34, 36-50, 52, 54-97

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Il n'y a pas que les quenelles à Lyon !

recettes lyonnaises classiques ou revisitées

Auteurs :

Ezgulian, Sonia

Année de parution :

2012

39 recettes inspirées des produits du terroir lyonnais et de la cuisine traditionnelle : cervelle de canut, gâteaux de foie de volaille, cardons à la moelle et crème d'échalotes, poulet aux écrevisses, matefaims lyonnais aux pommes, etc.

Détails

Editeur :

Tana éd.

Collection :

Cuisinez vos régions

Importance matérielle :

1 vol. (95 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm

9782845677838

Cuisine lyonnaise

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Article

Lyon mijote l'après-Bocuse

Auteurs

Sorgue, Pierre null

Bulletin : M le magazine du Monde 469 - septembre 2020

Pendant des décennies, la ville des bouchons et des chefs étoilés a été proclamée "capitale mondiale de la gastronomie" sans que personne y trouve à redire. Mais Lyon peut-elle encore se prévaloir de ce titre prestigieux ? En janvier, le restaurant Paul Bocuse se voyait retirer sa troisième étoile. Un drame selon certains. Pour d’autres, au contraire, ce revers est l’occasion de faire sortir la cuisine lyonnaise de l’ombre du maître. Avec, à la clé, l’émergence d’une nouvelle génération de jeunes talents désireux de coller aux goûts de l’époque.

Détails

Cuisine lyonnaise

Restaurants gastronomiques

Gastronomie

France

Lyon (Rhône, France)

Numéros de page :

pp.35-41

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Bouchons de Lyon

Auteurs :

Serex, Anthony

Année de parution :

2011

Détails

Editeur :

Nouvelles éd. de l'Université

Collection :

Déclics

Importance matérielle :

1 vol. (121 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 18 x 25 cm

9782847682762

Cuisine lyonnaise

Lyon (Rhône)

Cuisine lyonnaise

Restaurants -- France -- Lyon (Rhône)

France

Restaurants

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Livre

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La| bonne cuisine des bouchons lyonnais

Auteurs :

Boudou, Évelyne

Boudou, Jean-Marc

Année de parution :

2015

Recueil de recettes traditionnelles, ce livre rend hommage à la gastronomie lyonnaise et à ses authentiques bouchons.

Le bouchon est un endroit où l on vient certes manger, mais où la qualité des produits et des recettes le dispute à la convivialité de l endroit. Une fois chez soi, on prendra plaisir à reproduire cette cuisine simple et de qualité. Du gratin de tripes à l ancienne au gras-double à la lyonnaise, en passant par le saucisson chaud au beaujolais ou la tarte aux pralines, toutes les recettes présentées dans cet ouvrage proviennent d un de ces « Authentiques bouchons lyonnais », certifiés véritables dont on trouvera la liste dans le livre. En musardant dans ces pages comme dans les rues de Lyon, laissez-vous séduire par quelques recettes, passez votre tablier et goûtez la vérité du dicton lyonnais : « À tant choisir, crois-moi, la gourmandise est le meilleur des péchés de tous. »

Détails

Editeur :

Glénat

Collection :

Carnets du terroir

Importance matérielle :

1 vol. (95 p.) : ill. en coul. : 22 cm

9782344008126

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Les secrets de la mère Brazier

Auteurs :

Brazier, Eugénie

Moreau, Roger

Année de parution :

2009

Consacrée par les trois étoiles du Michelin dès la première année de création de cette distinction, la mère Brazier reste la seule femme a les avoir obtenues. ©Electre 2019

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Editeur :

Solar

Importance matérielle :

1 vol. (278 p.) : ill., couv. ill. : 23 cm

9782263048906

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Gastronomie lyonnaise

les trésors retrouvés

Auteurs :

Rouèche, Yves

Rouèche Yves

Année de parution :

2020

Une histoire des origines de la gastronomie à Lyon et des grands personnages qui l'ont faite (F. Rabelais, Curnonsky, F. Benoî t) accompagnée de recettes retrouvées : cacoux en tripes, bugnes des friteurs, brochet au bleu, poularde Mère Guy ou encore gâteau trois-frères. ©Electre 2020

Détails

Editeur :

de Borée

Collection :

Beaux livres

Importance matérielle :

1 vol. (191 p.) : ill. en coul. : 30 cm

9782812926914

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Les secrets de la mère Brazier

Auteurs :

Brazier, Eugénie

Moreau Florence

La mère Brazier est la première et seule femme à avoir obtenu les trois étoiles du guide Michelin en 1933. Son histoire est retracée et les recettes et menus qui ont fait sa renommée sont présentés : fonds d'artichauts au foie gras, quenelle au gratin, poularde de Bresse, entre autres. ©Electre 2021

Détails

Editeur :

Solar

Importance matérielle :

1 vol. (277 p.) : illustrations en noir et blanc : 23 x 20 cm

9782263172212

Cuisine lyonnaise

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