Comme d'autres cuisines du monde, les produits tex-mex (d'inspiration mexicaine) ont progressé pendant la pandémie de Covid-19 en France avec un pic de CA de +22% en 2020 (source Iri). Depuis, l'engouement est retombé, avec un niveau revenu à celui de 2017 et un CA en baisse de -4,5% à 176 millions d'euros en cumul annuel mobile à février 2022. Toutefois, le marché a multiplié les recrutements et continue d'approvisionner les rayons en nouveautés.

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Cuisine mexicaine

Aliments -- Commerce

Numéros de page :

pp.36-37

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Tacos !

Auteurs :

Armbruster, Zoé

Année de parution :

2017

Des recettes de tacos et tortillas qui revisitent la cuisine mexicaine : tacos de betterave à l'avocat, tacos de poulet et haricots rouges et leurs accompagnements tels que le guacamole et des quesadillas au fromage fondant. Avec une recette du chef du restaurant Distrito Frances. ©Electre 2017

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Editeur :

Solar éditions

Collection :

J'adore !

Importance matérielle :

1 vol. (95 p.) : ill. en coul. : 24 cm

9782263151088

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Article

Axolotl : un charmant petit monstre

Auteurs

Perrin, Catherine null

Bulletin : Terre sauvage 361

Découvrez les superpouvoirs de cet amphibien, menacé d'extinction, qui vit aux portes de Mexico.

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Animaux -- Biotechnologie

Moeurs et comportement

Numéros de page :

pp.38-45

Livre

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La| cuisine mexicaine

Auteurs :

Ruiz Montoya, Carmen

Iserloh, Jennifer

Année de parution :

2007

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Editeur :

Solar

Collection :

Cuisine des 7 familles

Importance matérielle :

1 vol. (125 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm

9782263042386

Cuisine mexicaine

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La cuisine mexicaine

Année de parution :

2006

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Editeur :

Artémis éd.

Collection :

Côté cuisine

Importance matérielle :

1 vol. (156 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm

9782844164780

Cuisine mexicaine

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Mexique

le livre de cuisine

Auteurs :

Carrillo Arronte, Margarita

Année de parution :

2015

Plus de 700 recettes mexicaines : tacos aux enchiladas, tamales salés ou sucrés, etc. Avec des informations sur l'histoire, les ingrédients et les techniques culinaires du Mexique. ©Electre 2015

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Editeur :

Phaidon

Importance matérielle :

1 vol. (704 p.) : ill. en coul. : 28 cm

Cuisine mexicaine

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Tacos & margaritas

Auteurs :

Launay, Elsa

Année de parution :

2013

35 recettes pour un apéro comme sur une plage au Mexique : tacos, quesadillas (les tacos au fromage), tostadas, margaritas, cocktails au mezcal ou à la bière.La recette de la tortilla : la galette de maïs qui est la base des tacos. Tacos de poulet à la coriandre, tacos de boeuf au poivron, tacos de poisson, quesadillas aux légumes. La recette de la margarita traditionnelle + des déclinaisons : passion, frais, mangue. Une playlist pour chaque recette. Des petits focus culture sur le mexique (les mayas). Photographies : David Japy.

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Editeur :

Marabout

Collection :

Petits plats Marabout

Importance matérielle :

1 vol. (70 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm

9782501089166

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Tacos party !

Auteurs :

Boyer, Blandine

Année de parution :

2018

40 recettes de tacos simples à réaliser : végétariens, au chorizo, au poulet, au boeuf pimenté ou encore au fromage. Avec des QR codes pour obtenir les listes de courses. ©Electre 2018

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Editeur :

Larousse

Collection :

Tout dans 1 plat

Importance matérielle :

1 vol. (86 p.) : ill. en coul. : 24 cm

9782035955081

Cuisine mexicaine

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Livre

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Mexique

les meilleures recettes

Auteurs :

Ahumada Mercedes

Année de parution :

2023

Soixante recettes emblématiques de la cuisine mexicaine, de l'entrée au dessert, en passant par les boissons : soupe de huitlacoche, aguachile, mixiotes de carnero, birria, tacos de camarones, pambazo del centro, molotes, flan traditionnel, tequilamisu au citron, atole de mango, entre autres. Avec de nombreuses informations culinaires et culturelles sur le pays. ©Electre 2023

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Editeur :

Mango

Importance matérielle :

1 vol. (190 p.) : illustrations en couleur : 28 x 22 cm

9782317033162

Cuisine mexicaine

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Tacos, fajitas & co

Auteurs :

Daguerre, Marjolaine

Année de parution :

2023

Des recettes qui se dégustent du bout des doigts !Dites adieu aux habituelles fajitas fades et sans goût. Mettez du piment dans vos repas avec ces 40 recettes de tacos, fajitas et burritos, sans oublier les quesadillas et les nachos pour l'apéro. De la classique préparation du guacamole aux fajitas avec des tomates anciennes, en passant par une sauce chimichurri ou une sauce salsa mangue-coriandre, vous ne serez jamais à court d'idées !Quesadillas à la salsa verde et au comté râpé, tacos aux carottes rôties aux épices, cream cheese et ciboulette ; fajitas à la sauce tomate, chorizo, avocat et menthe ; burritos au bœuf épicé, compotée d'oignons et poivrons rouges...Réinterprétez vos recettes mexicaines favorites, avec des plats aussi originaux que délicieux.

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Editeur :

Hachette cuisine

Importance matérielle :

1 vol. (95 p.) : ill. en coul. : 26 cm

9782017215943

Buffets (mets)

Cuisine mexicaine

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Nouveauté

Livre

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Taqueria

le Mexique en 80 recettes

Auteurs :

Jajaja

Année de parution :

2023

La culture culinaire mexicaine, si emblématique, est inscrite depuis 2010 au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO : étonnant quand on voit qu'on n'en connaît qu'une toute petite partie ! Loin des clichés et des revisites type fastfood, c'est de la vraie cuisine mexicaine que traitent Olivier Chini et Luc Sananes. Le duo d'auteurs nous plonge dans les traditions, l'ambiance et la chaleur mexicaine à travers plus de 80 recettes pour découvrir la richesse de cette cuisine très variée : des plats bien connus comme le taco ou la quesadilla, jusqu'à des spécialités régionales méconnues du grand public comme le mole de Oaxaca ou le pan de India du Chiapas.

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Editeur :

Marabout

Importance matérielle :

1 vol. (215 p.) : ill. en coul. : 27 cm

9782501183420

Cuisine mexicaine

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