AccessibilitéCuisiniers
Article
Auteurs
Islah, Fadwa null
Bulletin : Jeune Afrique mai 2024
Date parution pério
2024-05-01
Issu de la diaspora marocaine, Omar Meziane s'est fait un nom en cuisinant pour les plus grands sportifs anglais, des équipes nationales de cricket, d'aviron et de football au club Manchester United, où il officie depuis 2023.
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Numéros de page :
pp.142-144
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histoires et recettes, de la graine à l'assiette
Année de parution :
2019
Près de quarante chefs reconnus présentent les jardins de leurs restaurants, les variétés de plantes qui y sont cultivées et leurs méthodes de culture, du potager traditionnel aux serres et aux micro-fermes, en passant par les jardins suspendus, les jardins urbains ou encore les cultures en aéroponie sur les toits d'immeuble. Avec des recettes dont les ingrédients sont issus de ces jardins. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (255 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9780714878850
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Article
Auteurs
Jarry, Marjolaine null
Bulletin : Télérama du 19 au 25 août 2023
Date parution pério
2023-08-19
Un jeune chef cherche à redorer le blason du restau familial, après le décès de son frère. Au plus près des contradictions de ce cuistot et son équipe, "The Bear" touche juste. Alors qu'arrive la deuxième saison, voici les recettes de son succès, entre trauma familial et casting trois étoiles.
Article
Auteurs
Brion, Christel null
Bulletin : L'Obs 2831 - février 2019
Date parution pério
2019-02-07
Alimentation durable, bienveillance et respect... Dans la restauration, les millennials n'abordent plus leur métier comme leurs aînés.
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le livre qui te dit tout sur les cuisiniers
Auteurs :
Année de parution :
2018
Pour découvrir le quotidien des cuisiniers, leurs tâches, leur histoire et le fonctionnement d'un restaurant. Avec des jeux pour tester ses connaissances.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (63 p.) : ill. en coul. : 22 cm
9782815311496
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comment la cuisine peut inspirer, affûter et cultiver notre créativité dans tous les domaines
Auteurs :
Année de parution :
2020
Issu d'un voyage à la rencontre de dix chefs français, cet ouvrage se veut une plongée au coeur de la créativité des cuisiniers de talent. Au travers de recettes emblématiques, l'auteur met en lumière la manière dont ces personnalités ont su mobiliser leurs ressources, acquérir leurs savoir-faire et trouver des sources d'inspiration, autant d'exemples valables pour tous les créatifs. ©Electre 2020
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (284 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782350174648
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Auteurs :
Année de parution :
2020
Portrait du chef français dans lequel il témoigne de son parcours, de ses engagements et de ses combats. Il évoque également les conséquences liées à l'épidémie de Covid-19 dans le secteur de la restauration et dans sa vie personnelle. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Les choses de la vie
Importance matérielle :
1 vol. (251 p.) : 21 cm
9782081496255
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recettes & rencontres
Auteurs :
Soixante recettes traditionnelles de Guadeloupe et de Martinique, complétées de huit portraits de personnalités d'origine antillaise évoquant leurs souvenirs liés à la cuisine, à leurs plats favoris ou à leurs découvertes sensorielles. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Goûts d'ailleurs
Importance matérielle :
1 vol. (207 p.) : illustrations en couleur : 30 x 25 cm
9782317024061
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apprendre un métier au lycée, école d'hôtellerie et de tourisme Lesdiguières, Grenoble
Des portraits d'élèves et de professeurs du lycée hôtelier Lesdiguières de Grenoble, des témoignages de chefs cuisiniers ainsi que des articles de spécialistes de la gastronomie française, complétés de recettes variées mettant en valeur les traditions culinaires françaises. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (258 p.) : illustrations en noir et en couleur : 28 x 21 cm
9782917486702
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Auteurs :
Année de parution :
2016
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (126 p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782205075939
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des recettes et des rencontres, Michel et Céline Niquet, Chez Mattin & leurs invités
Auteurs :
Porté par Michel Miquet, chef du restaurant Chez Mattin, un recueil de recettes traditionnelles de cuisiniers issus du Pays basque français et espagnol, accompagnées de portraits de producteurs, d'éleveurs ou de boulangers locaux ainsi que d'informations sur les produits et les plats phares du territoire. ©Electre 2022
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Editeur :
Collection :
La cuisine de chez nous
Importance matérielle :
1 vol. (206 p.) : illustrations en couleur : 29 x 25 cm
9782317027444
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Auteurs :
Cuisinier belge, l'auteur évoque son parcours, la passion du métier transmise par sa grand-mère et sa mère, ainsi que sa cuisine locale, de saison, durable et biologique. Le récit est émaillé de 22 recettes. ©Electre 2022
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (278 p.) : illustrations en noir et blanc : 22 x 12 cm
9782931112168
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