Sa nomination en juin, à la suite d'Alain Ducasse, aux commandes des cuisines du Plaza Athénée à Paris, a mis le monde de la gastronomie en ébullition. Comment le vainqueur de "Top Chef" en 2012 pouvait-il prétendre à un établissement aussi prestigieux sans avoir lui-même jamais conquis d'étoiles ? Connu pour ses amitiés avec les stars, de Pharrell Williams a Madonna, le chef de 40 ans agace ses pairs. Lui qui ne cesse pourtant de courir après leur reconnaissance.

On l'imagine pompeux et intimidant. C'est tout le contraire. A l'occasion de son 110e anniversaire, retour sur le Plaza Athénée, l'hôtel emblématique de l'avenue Montaigne, à Paris.