La tradition revient au goût du jour et les chefs puisent dans le patrimoine régional pour faire évoluer leurs cartes.

C'est le signe paradoxal du décollage indien. Alors que, il y a quarante ans, les jeunes Occidentaux partaient sur les rives du Gange fuir la société de consommation, c'est au tour des habitants du sous-continent de faire ce voyage aux sources de leur indianité. Ils sont jeunes diplômés, intellectuels ou fils de bonne famille... Et ont tout quitté pour l'ascèse de la vie de sadhu. Reportage à Rishikesh à la rencontre de ces "renonçants".