On sait désormais que le système de surveillance de l'épidémie installé en France a été défaillant.

Longtemps marginaux, les adeptes d'une nourriture à la carte, sans gluten, sans viande, etc. sont désormais tendance. Véritable phénomène de société, ces tribus alimentaires reflètent les préoccupations et les angoisses de l'époque. Un peu trop ?