L'auteur dénonce les dérives de l'alimentation occidentale et décrit les causes et les conséquences de cette dénaturation alimentaire sur la santé. Après un descriptif des maladies causées par une mauvaise nutrition (cancer, diabète, allergies, etc.), il explique comment rétablir une alimentation saine et équilibrée par une meilleure connaissance de la diététique.