Ouvert en 2015, son restaurant M, à Marseille, a obtenu sa troisième étoile Michelin dès 2021 et est devenu un emblème, mais aussi un motif de fierté, pour les habitants de la ville. S'il prône la patience et l'humilité, le chef Alexandre Mazzia, 46 ans, n'est clairement pas là pour perdre son temps. Ni pour jouer les seconds couteaux.