Inscrit depuis juillet 2012 sur la Liste du patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco, Catal Höyük est à la fois le plus grand site néolithique fouillé au monde et le mieux conservé. Découvert dans les années 1960 par l'archéologue anglais James Mellaart, cette ville sans rues ni espaces publics, ayant accueilli des milliers d'habitants, abrite un univers symbolique très fort. Son étude est toujours en cours.