L'ancien chef 3 étoiles publie chez Fayard un manifeste qui appelle les Français à changer radicalement leurs habitudes alimentaires. Entretien.

Né à Cancale, le chef a laissé les fourneaux à son fils mais poursuit son combat contre une agro-industrie qu'il accuse d'empoisonner son terroir.

Cuisiniers engagés, le père et le fils ont fait de leur fief breton, dans la baie du Mont-Saint-Michel, un havre étoilé.