Micro-organisme bien connu des industriels, la levure est aussi un excellent modèle d'étude des cellules animales. En 1996, le séquençage total du génome de la levure était achevé...

A quoi peut bien servir la description de la totalité du génome d'un micro-organisme tel que la levure de bière ? A quantité de choses allant de la compréhension de mécanismes biochimiques fondamentaux à des applications médicales et industrielles...