Le pays de Guérande, en Loire-Atlantique, reste l'un des derniers sites français à produire un sel marin artisanal aux côtés des îles de Ré et de Noirmoutier. Le travail à la main reste le même, fidèle à une tradition plus que millénaire.

A Guérande, de nouveaux paludiers passionnés redonnent vie aux marais salants délaissés après guerre. Ils retrouvent les gestes traditionnels pour produire de nouveau le sel à l'odeur de violette.