Femmes de chambre roumaines payées au black, barmaids anglaises non déclarées... Les hébergeurs des stations de ski invoquent la pénurie de main d'oeuvre locale pour justifier des pratiques managériales "freestyle". L'argument n'a pas convaincu la justice, laquelle vient d'épingler l'hôtel Mercure (groupe Accor) des Deux-Alpes pour travail dissimulé. Enquête dans les arrière-cuisines des hôteliers des cimes.