Tomates -- Transformation -- Aspect économique

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L'| empire de l'or rouge

enquête mondiale sur la tomate d'industrie
Auteurs :
Malet, Jean-Baptiste
Année de parution :
2017
Enquête du journaliste sur la production et le commerce du concentré de tomates, ingrédient majeur dans les plats cuisinés à travers le monde et produit emblématique de l'économie mondialisée. Il décrit le recours au travail forcé pour la récolte de tomates en Chine, l'ajout d'additifs chez certains producteurs, mais aussi la taylorisation des chaînes de production. ©Electre 2017
Editeur :
Fayard
Importance matérielle :
1 vol. (283 p.) : ill. : 22 cm
9782213681856
Industrie et commerce
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