Recueil de récits de voyages consacrés à la Tunisie, écrits avant la période du Protectorat, du XVIe au XIXe siècle. Ils décrivent les pratiques quotidiennes, les usages alimentaires et mettent en lumière l'identité de la Tunisie et de son peuple. Chacun des textes est présenté, tout comme son auteur : Chateaubriand, G. Flaubert. A. Dumas, Marmol, B. Ruffino, Peyssonnel, etc.