Du causse du Larzac en Aveyron jusqu'au causse Méjean en Lozère, le territoire des causses nous invite à prendre de la hauteur et tout contempler : plateaux et vallées, faunes et rochers, châteaux et bergers. Une France sauvage, unique, où l'agropastoralisme vite et évolue sans abîmer cette nature de grands espaces et l'héritage millénaire de son histoire.

Longtemps marginalisés au sein de la médiévistique, les ordres militaires ont fait l'objet ces dernières décennies d'une recherche foisonnante, qui a renouvelé notre compréhension de cette forme un peu particulière de vie religieuse. Désormais partie prenante de la recherche, l'archéologie a contribué à « dépoussiérer » l'image classique que l'on pouvait avoir de la commanderie. Les opérations ponctuelles de terrain comme les travaux universitaires menés à l'échelle régionale ont notamment concerné le midi de la France, terre de prédilection des Templiers et des Hospitaliers.