Plus de quarante cuisiniers de renom font étalage de leur créativité au travers d'un produit artisanal : la bière trappiste de Westmalle. Le talent de chefs belges, français, néerlandais ou luxembourgeois, tels que Eddie Van Maele, Rudi De Volder ou Roland Gauthier, est mis à contribution pour des recettes originales.

Un recueil de cinquante recettes d'apéritifs, d'entrées, de plats et de desserts ayant comme ingrédient commun la bière : crostinis au fromage et à la bière, boulettes de boeuf à la bière ou sorbet au citron et à la bière. ©Electre 2024

L'ouvrage, sous forme de chope de bière, propose 30 recettes sucrées et salées : beignets de courgettes, cassolettes de champignons aux noisettes, cocotte de boeuf à la cuillère, dos de cabillaud au beurre de bière, crèmes brûlées à la bière, glace à la bière et aux spéculoos ou encore panna cotta au caramel de bière.

Potage des brasseurs, cuisses de lapereaux à la cervoise, carbonades, waterzoï : voici quelques-unes des meilleures recettes à la bière que Pierre Coucke et Patrick Villechaize partagent avec nous dans cet ouvrage.Complices notamment dans l'émission culinaire de France 3 Nord-Pas-de-Calais-Picardie Goûtez-moi ça, les chefs nous proposent un florilège de recettes dont l'ingrédient principal est cette boisson ancestrale et populaire, qui, qu'elle soit blonde, rousse ou brune, légère et chantante ou généreuse et grave, permet toujours à ces plats traditionnels de pétiller de plaisir et d'invention.

Un guide pratique pour apprendre toutes les bases et les techniques indispensables pour réaliser sa propre bière, avec plus de trente recettes. ©Electre 2017

Les techniques pour faire sa bière chez soi et des conseils sur le choix du matériel. Des recettes à base de bière complètent l'ouvrage : velouté d'endives à la bière, soufflé bière et maroilles, confit d'oignons à la boère, entre autres. ©Electre 2022

Quoi de mieux qu'une bière pour accompagner un bon petit plat ? Une bière pour le préparer ! Blanches, blondes, ambrées, brunes... IPA, stout, porter... Fruitées, onctueuses ou acidulées... quel que soit votre style, chopez les meilleures bières et les meilleures recettes pour un repas entre potes. Retrouvez dans ce livre une rasade de recettes pour découvrir des bières à boire et à manger en toutes occasions : - crêpes à la stout et au café ou pain perdu à la hefeweizen à l'heure du brunch ; - frites marinées, soupe mexicaine à la lager et au maïs ou sandwich aux bâtonnets de poisson frit en entrée ou petit snack ; - travers de porc, pâtes à la bière ou curry de poulet à la lager en plat ; - suprême burger à la bière ou pizza suprême à la bière pour les recettes cultes à ne pas louper ; - buns briochés à la bière, pain de maïs à l'IPA et crackers à la bière pour les amateurs de boulangerie maison ; - et enfin : carrot cake à la double IPA, Muffins PBJ au crumble et crèmes glacées à la bière pour les accros de sucré. L'auteur vous accompagne tout au long du livre avec : des conseils sur les meilleures recettes pour rassasier tout le monde, les meilleures bières pour manger en bonne compagnie et une sélection de bières de tous les pays pour varier les plaisirs un petit précis de biérologie pour comprendre toutes les nuances de bière Enfin un livre de cuisine pour les amateurs de bière !