Avec le concours du Comité gastronomique présidé par Joël Robuchon.Comment utiliser le yuzu japonais ? Quel rôle joue le siphon dans la préparation d'une écume ? Quelle est la vraie recette de la salade niçoise ou du lièvre à la royale ? De quelle origine est la bresaola ? Quelle différence y a-t-il entre une nectarine et un brugnon ? De A à Z, Le Grand Larousse gastronomique revisite la gastronomie et ne laissera aucune de vos questions sans réponse. Découvrez toute la richesse de la gastronomie d'aujourd'hui à travers plus de 4 000 articles, mais aussi 1 000 photos de produits du monde entier et 32 pages de gestes techniques illustrés étape par étape.Testez de nouveaux plats et d'autres manières de cuisiner. Parmi les 2 500 recettes – dont 500 réalisées par les plus grands chefs internationaux –, choisissez, selon l'envie, la plus élémentaire recette de base ou une création aux accords inédits et insolites : velouté de châtaigne au foie gras, fleurs de courgette farcies aux coquillages, fricassée de petits pois et de gingembre au pamplemousse, croque-monsieur à la banane, etc. Partagez le quotidien d'une brigade de cuisine, entre excellence, effervescence et passion, grâce à 500 photos prises sur le vif dans les plus hauts lieux parisiens. Le livre de tous les gourmets et passionnés de cuisine 

Une découverte de l'Argentine par les mots, de la notice Abuelas de plaza de Mayo, une ONG qui recherche les enfants volés par la dictature, à Yacimientos Petroliferos Fiscales, une société pétrolifère, en passant par Mafalda, l'héroïne de bande dessinée inventée par Quino, puna, une zone aride typique de la cordillère des Andes, ou encore Lalo Schifrin, le compositeur de la musique de Mannix. ©Electre 2018

Exploration des différentes facettes d'un genre cinématographique à part entière, à travers différentes entrées de films, d'artistes, de thématiques et de chansons. ©Electre 2018

Les sentiments en bataille qui parcourent les livres de Joseph Kessel ne sont que le reflet d'une âme chavirée, mais qui demeure d'abord un coeur pur, où l'amitié des hommes compte autant que le goût du baroud. Plus que reporter au long cours, chantre de la grandeur humaine, il fut chroniqueur du monde, dans le fracas des guerres. Un témoin parmi les hommes. ©Electre 2019

L'essentiel de la langue et de la culture françaises à travers 66.000 définitions accompagnées d'exemples d'emploi, de locutions et d'expressions, mais aussi 10.000 noms propres dans les domaines de l'histoire, des sciences, de la littérature et des arts. Avec des tableaux de conjugaison et des rappels de grammaire. ©Electre 2019

Cet abécédaire passe en revue cent notions pour comprendre ce genre littéraire, permettant d'en expliquer les origines, les procédés et les techniques. ©Electre 2018

La petite enfance est un univers en plein essor. Les établissements d'accueil du jeune enfant (EAJE), les assistantes maternelles et familiales, les accueils de loisirs, les établissements de l'Aide sociale à l'enfance, les lieux de soins et les écoles évoluent.De nombreuses initiatives et recherches actuelles permettent aux professionnels de revisiter leurs pratiques. De nouveaux modes relationnels côtoient les approches plus traditionnelles…Dans ce grand dictionnaire, écrit à plusieurs mains, 84 auteurs – professionnels de terrain et personnalités du monde de la recherche – croisent leurs regards pour faciliter les échanges et encourager le partage, en équipe et avec les parents, d'une réflexion critique, dynamique et humaniste.Cet ouvrage pratique réunit l'ensemble des grandes notions liées aux métiers de la petite enfance et intègre les thématiques et les concepts les plus récents. Il sera utile aux professionnels, aux parents et à tous ceux que le coeur de l'enfance intéresse.

Près de 1.000 entrées sur des personnages, des vaisseaux, des objets, des armes, des créatures, des planètes, ou encore des événements présents dans les sept films de la saga Star Wars et le film dérivé Rogue one. ©Electre 2017

De l'âge de l'univers au zodiaque, l'auteur aborde toutes les déclinaisons du cosmos. Avec des entrées qui décrivent l'univers de l'astrophysique, racontent l'histoire du big bang, l'origine des galaxies, la vie et la mort des étoiles, évoquent les travaux et les découvertes des astronomes. ©Electre 2018

Ce dictionnaire contient 3.500 citations d'écrivains français du XVIe siècle au XXe siècle, réparties en 450 thèmes classés par ordre alphabétique, ainsi qu'un index de 360 auteurs. ©Electre 2019