AccessibilitéGaspillage alimentaire
Article
une approche par le métabolisme urbain pour éclairer les politiques, an urban metabolism approach to inform policies
Date parution pério
2024-01-01
Bien que la réduction du gaspillage alimentaire soit une priorité à l'agenda politique des villes, celui-ci y reste globalement mal quantifié et la recherche demeure peu intéressée par le sujet. L'objectif de cet article est d'apporter des réponses à une double question. Premièrement, quelle méthode, quel concept et quelles données sont nécessaires pour caractériser et quantifier le gaspillage alimentaire au niveau d'un ville ?
Article
Bulletin : Phosphore 15 avril 2023
Date parution pério
2023-04-15
Pour mobiliser la jeunesse par rapport à la nourriture, il existe de nombreuses initiatives qui ont trait à la création artistique, à la chasse anti-gaspi, à la culture des jeux vidéo, ou encore à l'engagement. Tour d'horizon en 10 bonnes nouvelles.
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cuisiner avec ce que vous avez en stock
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Année de parution :
2019
70 recettes écrites par des chefs et des stylistes culinaires néerlandais impliqués dans une démarche de réduction des déchets au sein de leur restaurant Instock Cooking à Amsterdam. Avec des conseils pour gérer ses stocks d'aliments, les conserver et allonger leur durée de vie par divers procédés : fumage, salage, séchage, lacto-fermentation et conservation au vinaigre, au sucre ou à la graisse. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (190 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782365493451
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Année de parution :
2024
70 recettes pour cuisiner de bons plats au quotidien, à prix abordables et sans gaspillage alimentaire : tortillas de peaux de pommes de terre, gyosas au poulet, crumble romarin à la carotte, entre autres. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (174 p.) : illustrations en couleur : 24 x 20 cm
9782263187919
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Article
Auteurs
Bulletin : Science & vie. découvertes 299
Date parution pério
2023-11-01
A Mouans-Sartoux, une petite ville des Alpes-Maritimes, les enfants ont droit à des repas bio tous les midis à la cantine ! Ils se régalent, et surtout ils participent !
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Numéros de page :
pp.24-25