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Bulletin : Pour la science 236 - juin 1997
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Bulletin : La Science et la vie 1039
C'est au niveau de la langue que des récepteurs hautement spécialisés, les "bourgeons du goût", captent les molécules des multiples saveurs alimentaires. Un système si élaboré qu'il permet de distinguer une diversité de saveurs quasi illimitée !
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Bulletin : Pour la science 283 - mai 2001
Les physiologistes découvrent comment les cellules sensorielles de la langue enregistrent le sensations gustatives et comment le cerveau interprète ces signaux.
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Bulletin : Pour la science 296 - juin 2002
La découverte d'un récepteur gustatif des acides aminés met sur la piste de composés qui amplifient les goûts.
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Bulletin : Cosinus 84 - juin 2007
Lorsque nous avons faim, notre corps nous réclame des aliments, où il trouvera de l'énergie et des matériaux pour se maintenir en forme. Cela paraît très simple, mais pour répondre à ces besoins, on a l'embarras du choix !
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Avant les agapes de fin d'année
Bulletin : Le Nouvel observateur 01989 - décembre 2002
On ne savoure pas seulement avec la bouche, mais surtout grâce au nez. C'est la principale découverte des neurophysiologistes qui se sont penchés sur le système des émotions gustatives.
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Bulletin : Le Nouvel observateur 2018 - juillet 2003
Loin de sa réputation de breuvage insipide, l'eau révèle aux palais raffinés ses milles et une saveurs. Si les gourmets privilégient les bulles, les ados apprécient les couleurs.
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Bulletin : La Recherche 349 - janvier 2002
Complice de l'odorat, il émoustille les papilles, s'éduque, vieillit, mais reste profondément ancré dans nos cultures : les traditions culinaires d'une société persistent bien après que sa langue ait disparue.
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le goût et l'odorat
Année de parution :
2001
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Importance matérielle :
1 vol. (79 p.) : ill. : 18 cm
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Année de parution :
2007
A travers une histoire, des activités et des expérimentations, l'enfant prend conscience des différentes saveurs (amer, sucré, acide, salé) et apprend à mieux les distinguer. Avec des pages sur les plats ou les habitudes alimentaires du monde. Le livre est accompagné d'un CD de 3 chansons écrites par une classe de CE2 et interprétées par Henri Dès.
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Editeur :
Importance matérielle :
48 p. : ill. en coul. : 25 x 25 cm
9782840065135
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Deroy, Ophelia Auteur du texte
Bulletin : Cerveau & psycho 55 - janvier 2013
Date parution pério
2013-01-01
Sucré rond, amer anguleux, piquant pointu ? Le cerveau humain associe spontanément goûts et formes. Les experts en marketing et certains restaurateurs s'inspirent aujourd'hui de ces recherches.
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This, Hervé (1955-....) Auteur du texte
Bulletin : Pour la science 386 - décembre 2009
Date parution pério
2009-12-01
Ils aiment quand les aliments sont tendres, mais aussi - surtout les chimpanzés - le goût du cuit.
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Numéros de page :
1 p. / p. 109