Boisson des pauvres, encore maudite il n’y a pas si longtemps, cet alcool est désormais une AOC qui attire les investisseurs et s’exporte dans plus de soixante pays.

Parallèlement à la culture et à la gastronomie mexicaines qui ont le vent en poupe, les spiritueux latino-américains fabriqués à partir d’eau-de-vie d’agave connaissent un succès fulgurant dans les bars du monde entier. Sommaire. Tequila et mezcal, le duo gagnant du Mexique. Le pisco, un cas à part.