La place des fruits et des légumes dans l'alimentation au Maghreb est examinée d'un point de vue autant historique que socioéconomique et culturel. Les articles réunis offrent un panorama diachronique et multidisciplinaire touchant de nombreux domaines tels l'agriculture, le commerce, la santé, la cuisine, la préservation de l'environnement ou encore la biodiversité des écosystèmes. ©Electre 2021