Plus de 160 espèces et de nombreuses variétés sont décrites et illustrées. Pour chaque espèce sont précisés : l'étymologie du nom scientifique, la variabilité, la période de floraison, l'habitat, la fréquence, la distribution générale, souvent l'insecte pollinisateur, les éventuels problèmes de classification. Une partie générale présente l'anatomie, le cycle de vie, la reproduction, etc.