Rédigé par des experts en diététique et en médecine nutritionniste, ce guide présente 160 aliments et leur action sur l'organisme (vertus, méfaits ou précautions à prendre) et 70 maladies avec les recommandations alimentaires pour les traiter. Des doubles pages thématiques font le point sur les recherches scientifiques et sur des sujets d'actualité comme les antioxydants, les vitamines, etc.