Prenant en compte le profil de la personne et la répartition des graisses, l'ouvrage explique comment identifier le type de surpoids afin d'en comprendre les mécanismes et les maîtriser. Il explique comment retrouver les bons comportements alimentaires, dans quels aliments puiser ses ressources énergétiques et comment organiser ses repas. Les conseils sont validés par des enquêtes nutritionnelles.