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Workshop
Articles
Editeur :
Année de parution :
2018
Collection :
1 vol. (1260 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782732486086
Cet ouvrage rassemble l'ensemble des titres publiés par le chef T. Molinengo dans la collection Workshop et livre des conseils, des recettes et des techniques pour cuisiner le poisson, la viande et les fruits mais aussi soigner et dresser ses assiettes. ©Electre 2018
Note General : Index Recueil de recettes extraites des ouvrages de la collection "Workshop"
Note Contenu : Viandes : parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas ; Poissons : coquillages, crustacés & octopodes : 50 techniques, 350 pas à pas ; Fruits : 75 techniques, 600 pas à pas ; Décoration à l'assiette : 60 techniques, 600 pas à pas
Note Contenu : Viandes : parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas ;